Tipps fürs Katerfrühstück

Minibaguette mit Schinkenrührei

Zutaten für 4 Personen

2  Lauchzwiebeln  

150 g  ger Schinken 

2 Stiel(e)  Basilikum  

6  Eier  

Salz, Pfeffer  

4  Baguettebrötchen  

Zubereitung

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Schinken
grob würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Lauchzwiebeln
kurz mitbraten.

Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter
abzupfen und hacken. Eier und Basilikum verquirlen, mit Salz und Pfeffer
würzen. Zum Schinken in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren
stocken lassen.

Brötchen längs halbieren. Rührei auf die Unterhälften
verteilen, andere Brötchenhälften darauflegen.

Quinoa-Porridge mit Trauben und Banane

Zutaten für 4 Personen

250 g  Quinoa  

750 ml  Milch 

3  Bananen  

350 g  kernlose blaue Weintrauben  

100 g  Mandelkerne  

1 EL  Zimt  

4 EL  flüssiger Honig  

Zubereitung

Quinoa mit warmem Wasser in einem Sieb abspülen. Milch und
Quinoa in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Auf kleinster
Stufe ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Großteil der Flüssigkeit
aufgesogen ist.

Bananen schälen und in kleine Stücke schneiden. Trauben
waschen und halbieren. Hälfte der Bananen und der Trauben unter das Porridge
rühren, ca. 5 Minuten quellen lassen.

Mandeln grob hacken. Zimt und Honig zum Porridge geben, in
Schüsseln anrichten. Restliche Trauben und Bananen daraufgeben und mit Mandeln
bestreuen.

Röstbrotstreifen mit Lachs und Meerrettich

Zutaten für 6 Personen

4 Scheiben Bauernbrot  

3  Eier  

1/4 l  Milch  

 Salz, Pfeffer  

3–4 EL  Öl  

100 g  Schlagsahne  

100 g  Rahmfrischkäse  

2–3 TL  geriebener Meerrettich (frisch oder Glas) 

12 Scheiben (ca. 200 g) geräucherter Lachs  

Schnittlauch& Gartenkresse  

frisch geriebener  Meerrettich zum Garnieren 

Zubereitung

Brot in 12 breite Streifen schneiden. Eier und Milch in einer flachen Schale verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brotstreifen darin ca. 30 Minuten einweichen. Ab und zu wenden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Brotstreifen dar­in portionsweise von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Sahne steif schlagen. Frisch­käse und Meerrettich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne unterheben.

Röstbrot mit Meerrettichsahne bestreichen und mit Lachs umwickeln. Mit Schnitt­lauch, Kresse und etwas Meerrettich bestreuen.