Zutaten:
200 g Hackfleisch
250 g Zucchini
100 g Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL italienische Kräuter
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
2 TL Paprikapulver
400 g gehackte Tomaten
Zubereitung:
Wasche die Zucchini, schäle die Möhren und die Zwiebeln. Schneide alles in kleine Würfel.
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Dünste die Zwiebel darin glasig. Gib die Möhrenwürfel dazu und brate sie etwa 3 Minuten mit. Gib das Rinderhack hinzu und brate es krümelig an. Rühre die Zucchiniwürfel unter und brate sie ebenfalls 2 bis 3 Minuten mit.
Gib das Tomatenmark in die Pfanne und röste es kurz mit an. Würze die Bolognese mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und etwas Paprikapulver.
Wenn die Soße eingefroren wird kommen die Tomaten erst nach dem Auftauen dazu, weil die Bolognese sonst soviel Wasser zieht. Yvonne hat das ganze mit 4 kg Zucchini, knapp 3 kg Karotten… gekocht. Die Grundlage eignet sich auch für Lasagne, Cannelloni oder Wraps. So kann der Sommer auch im Winter genossen werden.