Zutaten
Für den Biskuit:
3 Eier
75 g Zucker
1 Prise Salz
75 g Mehl
1 Pck. Vanillepuddingpulver
3/4 TL Zimt
3/4 TL Backpulver
Für die Füllung:
2-3 kleine Mandarinen
2 kleine Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht ca. 175 g)
500 g Speisequark
250 g Mascarpone
150 g Schlagsahne
75 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
6 TL San Apart oder 1 Btl. Gelatine-Fix
Für die Deko:
Mandarinen
Zimtstangen, Nelken, etc.
So geht’s:
Für den Biskuit:
- Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand der Springform leicht fetten und ebenfalls mit Backpapierstreifen auskleiden.
- Eier, Salz und Zucker ca. 5-7 Min. dickcremig aufschlagen. Mehl, Vanillepuddingpulver, Zimt und Backpulver mischen und über die Eiermasse sieben. Vorsichtig unterheben.
- Teig in die Form geben, glatt streichen, 1-2 mal auf die Arbeitsfläche klopfen (damit die Luftblasen entweichen können) und im Backofen ca. 22 Min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
- Aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Dann einmal waagerecht halbieren, auf eine Tortenplatte stellen und mit einem Tortenring umstellen.
Für die Füllung:
- Mandarinen aus der Dose abtropfen lassen. Den Saft anderweitig verwenden.
- Quark, Mascarpone, Sahne, Puderzucker (gesiebt), Vanillezucker und San-apart in einer Rührschüssel cremig aufschlagen.
- Ganze Mandarinen waschen, trocknen und in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden.
- 3-4 EL Creme auf den Tortenboden geben. Madarinenscheiben an den Torteringrand stellen.
- Dosenmandarinen unter die Creme heben. Diese dann in den Tortenring füllen, darauf achten, dass die Lücken zwischen den Madarinenscheiben ausgefüllt werden.
- Creme glatt streichen, zweiten Boden mit der Schnittkante nach unten auf die Creme setzen und fest drücken. Torte abdecken und min. 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipp: Soll die Deko etwas stabiler auf der Torte sitzen, dann einfach 100 g Schlagsahne mit einem 1/2 Pck. Vanillezucker steifschlagen, in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen, kleine Tuffs auf die Torte spritzen und mit Mandarinen, Zimstangen, etc. dekorieren.