Zutaten:
300 g Mehl
80 g gemahlene Mandel
1 P. Vanillezucker
100 g Zucker
2 Eigelb
200 g Butter
Marmelade zum Füllen
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker mischen, kalte Butter und die zwei Eigelb zugeben. Alles rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig mindesten 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschließend Rollen formen und davon kleine Stücke abstechen, die zu Kugeln geformt werden. Diese dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit einem Kochlöffelstiel in jede Kugel eine Mulde drücken. Nach dem Erkalten mit Marmelade befüllen und mit Puderzucker bestäuben.
Bei 160 °C ca. 20 Minuten backen.