Mürbeteig: 200 g Mehl
½ TL Salz, etwas Muskat
100 g Butter in Flöckchen
1 Ei
3 TL geriebener Parmesan
alles verkneten, 30 Minuten kühlen
500 g Grünspargel – das untere Drittel schälen
Belag: 4 Eier
1 Becher Crème fraiche oder Schmand
½ Becher Bresso Kräuterfrischkäse
200 g Sahne
150 g geriebener Käse
150 g Speckwürfel (können auch weggelassen werden)
Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie, evtl. Aromat,
alles gut verrühren, Mürbeteig ausrollen und eine Springform
oder Tarteform damit auslegen. Den Belag darauf geben.
Den rohen Spargel schön darauf drapieren, etwas andrücken.
Die Speckwürfel auf den Kuchen streuen.
Bei 200 °C (vorgeheizt) ca. 45 Minuten backen.
Aus dem Backofen nehmen und vor dem Anschnitt ca. 15 Minuten ruhen lassen.