(für 3-4 kleine Gläser)
25g Öl, 500 g rote Zwiebeln, 110 g brauner Zucker, 1 TL Salz, 100 ml Apfelessig oder Balsamico Bianco, 200 g TK Johannisbeeren
Zwiebeln fein schneiden und in dem Öl glasig anschwitzen. Den Zucker dazugeben und kurz karamellisieren lassen, dann mit dem Essig ablöschen. Die aufgetauten Johannisbeeren mit dem Saft hinzugeben und 5 Minuten bei schwacher Hitze einkochen lassen.
Die heiße Zwiebelmarmelade in kleine Gläser mit Schraubverschluss füllen, verschließen und auskühlen lassen.
Sie schmeckt hervorragend zu Kartoffelpüree, Gegrilltem oder pikantem Käse.