Zutaten für 2 Bowls:
Was beliebt – wir haben unsere Highlights aus dem Kurs in unsere Bowl geschöpft.
1 Tasse Wasser mit Rote-Beete-Saft gemischt,100 g Hirse
0,5 Stange Lauch, 100 g Speck in Würfel geschnitten
1/4 HokkaidoKürbis
2 Möhren grob geraspelt, Orangensaft
Feldsalat
100 g mariniertes Hähnchenfleisch
50 g Kichererbsen
50 g Tofu, Speisestärke, 1 EL Agavendicksaft, 1 EL Wasser, 0,5 EL Paprikapulver, 1 Prise Koriander und 1 Prise Kreuzkümmel, 0,5 EL Sesam
Vinaigrette:
1 EL Zitronensaft, 1 EL Senf, 7 EL Gemüsebrühe, 1 EL Honig, 6 EL Rapsöl, Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Das Wasser mit dem Rote Beetesaft zum Kochen bringen, Salz ins Kochwasser und die Hirse dazu, vom Herd nehmen und 10 Minuten quellen lassen.
Den Lauch waschen und in 1 cm breit Streifen schneiden, den Speck auf dem Herd in der Pfanne auslassen und den Lauch darin dünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kürbis halbieren, vierteln, Kerne entfernen und in Spalten schneiden, in einer Pfanne in Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
Die Möhren grob raspeln, Orangensaft zugeben und marinieren, mit etwas Salz abschmecken.
Das Hähnchenfleisch in der Pfanne kräftig anbraten.
Kichererbsen 20 Stunden zuvor einweichen in Salzwasser 15 Minuten garen.
Tofu in Würfel schneiden, in Speisestärke wenden und in einer Pfanne knusprig ausbacken. Eine Glasur aus Agavendicksaft, Wasser, Paprikapulver, Koriander, Kreuzkümmel erstellen und in die Pfanne zum Tofu geben und karamellisieren lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Sesam bestreuen.
Für die Vinaigrette alle Zutaten zu einer homogenen Sauce verrühren und abschmecken.
Viel Spaß beim ausprobieren.