.Die besten Zimtsterne- selbst gebacken
Zu Beginn legt man alle Zutaten bereit.
Rezept
Teig:
3 Eiweiße
250 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillinzucker
3 Tropfen Bittermandelöl
1 Teelöffel Zimt
350 g Walnüsse
Guss:
2 Eiweiße
250 g Puderzucker
2-3 Esslöffel Mondamin Speisestärke
Nachdem die Walnüsse geknackt sind, mahlt man 350 g Walnusshälften fein.
Drei Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und 250 g Puderzucker und
einen Vanillinzucker unterheben.
Anschießend fügt man 3 Tropfen Bittermandelöl, 1 Teelöffel Zimt und die gemahlenen Walnüsse hinzu. Schon ist der Teig für die Zimtsterne fertig.
Falls der Teig noch zu weich ist, einfach noch etwas Nüsse hinzufügen.
Den Teig auf gemahlen Nüssen auswellen und die ausgestochenen Zimtsterne aufs Backblech setzen.
Wenn alle Sterne ausgestochen sind, wird die Glasur für den Baiser hergestellt.
Man schlägt 2 Eiweiße zu steifem Schnee und fügt 250 g Puderzucker und 2-3 Esslöffel Mondamin dazu.
Die ausgestochenen Zimtsterne können auf dem Backblech mit der Eiweißmasse je nach Belieben bepinselt oder mit einer Spritze verziert werden.
Anschließend bäckt man die Plätzchen je nach Backofen mit Umluft auf 150- 160 Grad in 15- 20 Minuten. Nach kurzem Auskühlen kann man schon den ersten Zimtstern genießen.
Zur Aufbewahrung eignet sich ein Schuhkarton, den man mit Pergamentpapier auslegt, und das Papier auch zwischen die einzelnen Schichten legt.
