Für eine Tortenform (ca. 20-22 cm), reicht für 3-4 Personen
Zutaten für den Teig:
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 60 g Olivenöl
- 1 Ei (M)
- 2-3 EL kochendes Wasser
- 1 TL Salz
- 2 EL Dinkel-Semmelbrösel
Zutaten für die Füllung:
- 150 g Feta
- 150 g Schmand
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 800-100g gemischte Tomaten
- frisches Basilikum und mehr frisch gemahlener Pfeffer zum Servieren
Zubereitung:
- Allen Zutaten für den Teig schnell und gründlich verkneten. Die Form gründlich mit Olivenöl fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig rund ausrollen, in die Form geben, gleichmäßig in die Form drücken, andrücken und dabei einen Rand formen. Form etwa 30 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Tomaten waschen, große Tomaten in Scheiben scheiden, dabei den Strunckansatz entfernen, kleine Kirschtomaten halbieren.
- Feta abtropfen lassen und klein schneiden bzw. zerbröseln. Schmand und gepresste Knoblauchzehe unterrühren. Mit Meersalz und grob gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Feta-Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Feta-Ceme gleichmäßig mit den vorbereiteten Tomaten belegen. Die Tomaten-Tarte 35-40 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen knusprig backen, bis die Ränder einiger Tomaten etwas gebräunt sind.
- Mit frischem Basilikum und eventuell Pfeffer bestreuen. Dazu passt ein knackiger grüner Salat mit Gurken und Oliven, angemacht mit einem Dressing aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl.