Laugengebäck
Zutaten:
1000 g Weizenmehl Typ 550
40 g Butter, Butterschmalz, Schweineschmalz oder Pflanzenfett
23 g Salz
40 g Hefe
500 ml Salz
Lauge zum Belaugen und Salz zum Bestreuen
Teigzubereitung:
Alle Zutaten 10 Minuten lang zu einem festen Teig verkneten. Anschließend den Teig in 80 g Stücke aufteilen, und zu Teigkugeln formen. 25 Minnuten am offenen Fenster (oder im Kühlschrank) gehen lassen und in Lauge tauchen. Mit Salz bestreuen und einschneiden.
Bei 230 ° im vorgeheizten Backofen 12-15 Minuten backen.
Es können auch Teigwürste geformt und belaugt werden und dann Scheiben geschnitten, so entstehen kleine Kastanien als Fingerfood.